cuisine expérimentale, encore
Pour mémoire et avant d'oublier, ce soir, le pseudo-gratin de potiron.
Deux oignons et une échalotte, émincés, revenus dans un fond d'huile d'olive, et posés au fond du plat.
Quelques miettes de pate à crumble, résidu d'un test d'hier avec les fruits rouges de chez Picard (trop acide pour être mangeable avant une bonne nuit au frigo).
Du potiron, coupé en gros morceaux, mis à feu vif dans un faitout (? une cocotte émaillée), à sec, pendant un temps indéfini, et quand il a commencé à se décomposer au touillage, un fond de lait et deux pincées de curry, et encore un moment de cuisson au bon vouloir de l'apprenti chimiste.
Dessus, des morceaux de crème fraiche, de mascarpone au gorgonzola, et un nappage de faux parmesan.
Cuisson à 180 degrés, d'une durée approximative, dans un four très longtemps préchauffé à 210.
Au final, on ne sent ni le crumble, ni le curry, ni la crème, ni le parmesan, mais la texture du potiron est tout à fait surprenante, ça fait des gros cubes à franges, qui évoquent sous la dent les vermicelles chinois. Et la petite touche occasionnelle de gorgonzola est pertinente en diable. Merci Sido :)
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